Tulkotājs
Aizvadītajā nedēļā starptautiskās pārtikas nozares izstādes “Riga Food 2026” laikā norisinājās viens no nozīmīgākajiem profesionālās pavārmākslas konkursiem Latvijā – “Latvijas Gada pavārs 2026”. Augsto 2. vietu konkursā izcīnīja Ventspils tehnikuma pedagogs Pēteris Silarājs, apliecinot savu profesionālo meistarību Latvijas vadošo pavāru konkurencē.
Kā stāsta Pēteris Silarājs, gatavošanās konkursam sākās jau aprīļa beigās, kad tika publiskots konkursa nolikums un paziņoti obligāti izmantojamie produkti. Maijā Pēteris sāka attīstīt ēdienu idejas, savukārt no augusta Ventspils tehnikuma mācību laboratorijās notika intensīvs darbs pie gatavošanas tehnikas, precizitātes un laika plānošanas.
“Gatavošanās posms bija ilgs un ļoti intensīvs. Septembrī jau strādājām regulāri, lai noslīpētu tehniku un visu spētu paveikt noteiktajā laikā. Interesanti, ka treniņu procesā reizēm palika pat stunda rezervē, bet konkursā katru ēdienu nodevām pēdējās minūtēs. Stress, nepārtrauktā vērtēšana un nepieciešamība vienlaikus domāt par ļoti daudzām niansēm pilnībā mainīja darba tempu. Tomēr aptuveni 95 procentus no iecerētā izdevās īstenot, un par to man ir liels gandarījums,” stāsta Pēteris Silarājs.
Finālā dalībniekiem trīsarpus stundu laikā bija jāpagatavo trīs ēdieni – kompliments, uzkoda un pamatēdiens. Pavāru darbu vērtēja starptautiska sertificētu ekspertu žūrija, pievēršot uzmanību ne tikai ēdienu garšai un noformējumam, bet arī izmantotajām tehnikām, darba organizācijai, produktu apstrādei un higiēnas prasību ievērošanai. Papildu izaicinājumu radīja “melnās kastes” produkti, kurus dalībnieki uzzināja tikai konkursa laikā un kuri bija jāiekļauj jau izstrādātajās receptēs.
Kā komplimentu Pēteris pasniedza “viltoto tomātu”, kas tika gatavots no tomātu musa, papildināts ar tomātu glazūru, pētersīļiem un linsēklu kraukšķi. Uzkodā tika piedāvāts dzidrināts truša buljons ar lauku vistas olu, dārzeņu šifonādi un olas dzeltenuma gelu.
Savukārt pamatēdiena centrā bija vesels trusis un cidonijas. Trusis tika pagatavots vairākās tehnikās, ēdienu papildinot ar selerijas biezeni un marinētu selerijas sakni, pētersīļu eļļu un emulsiju, cidoniju gelu, mērci, kraukšķīgu biešu virtuli, marinētiem āboliem un dārzeņiem, kā arī cukurotām cidonijām.
Konkursā Pēterim asistēja viņa bijušais audzēknis, Ventspils tehnikuma absolvents Renards Ozols.
“Ar Renardu sastrādāties bija ļoti viegli. Viņš profesionāli ir daudz audzis, ir mērķtiecīgs un spējīgs jaunais pavārs. Mēs bijām laba komanda, un viņa atbalsts intensīvajā konkursa norisē bija ļoti nozīmīgs,” uzsver Pēteris.
Pēteris atzīst, ka konkursā iegūtā pieredze devusi vēl lielāku motivāciju turpināt profesionālo izaugsmi. Pēc veiksmīgā starta saņemts arī Latvijas Pavāru kluba aicinājums apsvērt gatavošanos Eiropas mēroga konkursiem. Vienlaikus Pēteris ir apņēmības pilns pilnveidot savu sniegumu un nākamajā gadā atkārtoti piedalīties konkursā “Latvijas Gada pavārs”.
Ventspils tehnikuma direktore Kristīne Vāgnere-Davidova: “Pētera profesionālais ceļš spilgti apliecina pēctecību, ko vēlamies veidot Ventspils tehnikumā. Viņš pats ir mūsu absolvents, kurš šodien kā pedagogs nodod savu pieredzi un zināšanas jauniešiem, bet kā nozares profesionālis izvirza sev augstus mērķus, pieņem izaicinājumus un sacenšas ar Latvijas labākajiem pavāriem. Pētera mērķtiecība un vēlme pastāvīgi pilnveidoties ir vērtīgs piemērs arī viņa audzēkņiem. Īpašs gandarījums, ka konkursā viņam asistēja tehnikuma absolvents Renards Ozols. No sirds lepojamies ar Pētera un Renarda paveikto un vēlam panākumus turpmākajos profesionālajos izaicinājumos!”
